發(fā)酵乳制品可以預(yù)防心臟病發(fā)作

根據(jù)東芬蘭大學(xué)的一項(xiàng)新研究，食用大量發(fā)酵乳制品的男性患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)低于少吃這些產(chǎn)品的男性。另一方面，非發(fā)酵乳制品的消費(fèi)量非常高，與冠心病事件風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。該研究結(jié)果發(fā)表在英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志上。

早期的研究表明，與其他乳制品相比，發(fā)酵乳制品對(duì)血脂譜和心臟病風(fēng)險(xiǎn)的影響更大。發(fā)酵乳制品的實(shí)例包括奶酪，酸奶，夸克，酸牛奶和酸奶。然而，對(duì)該主題的研究仍然很少。

東芬蘭大學(xué)正在進(jìn)行的庫(kù)奧皮奧缺血性心臟病危險(xiǎn)因素研究探討了發(fā)酵和非發(fā)酵乳制品與冠心病事件風(fēng)險(xiǎn)之間的聯(lián)系。大約2,000名男性參加了這項(xiàng)研究。他們的飲食習(xí)慣在1984 - 1989年研究開(kāi)始時(shí)進(jìn)行了評(píng)估，隨訪時(shí)間平均為20年。在此次隨訪期間，有472名男性患有冠心病事件。

研究參與者根據(jù)他們吃不同乳制品的程度進(jìn)行了分組，研究人員將消費(fèi)量最高和最低的群體進(jìn)行了比較，同時(shí)考慮了各種生活方式和營(yíng)養(yǎng)因素。

當(dāng)研究參與者根據(jù)其脂肪含量低于3.5%的發(fā)酵乳制品的消費(fèi)量分為四組時(shí)，與最低消費(fèi)組相比，最高消費(fèi)組的冠心病發(fā)病率降低26%。酸奶是最常用的低脂發(fā)酵乳制品。高脂肪發(fā)酵乳制品(如奶酪)的消費(fèi)與患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)。

然而，研究人員發(fā)現(xiàn)，非發(fā)酵乳制品的高消費(fèi)量與冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。牛奶是此類(lèi)別中最常用的產(chǎn)品，非常高的消費(fèi)量被定義為每日平均牛奶攝入量為0.9升。較低的消費(fèi)水平與風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)。

“在芬蘭，人們消費(fèi)不同乳制品的習(xí)慣在過(guò)去幾十年中發(fā)生了變化。例如，牛奶和酸奶的消費(fèi)量有所下降，而許多發(fā)酵乳制品，如酸奶，夸克和奶酪，已經(jīng)大受歡迎，“東芬蘭大學(xué)兼職教授Jyrki Virtanen說(shuō)。

這項(xiàng)新研究進(jìn)一步證明了發(fā)酵乳制品對(duì)非發(fā)酵乳制品的健康益處。尚未了解所有機(jī)制，但它們可能與發(fā)酵過(guò)程中形成的化合物有關(guān)。