目前我國(guó)食品微生物檢測(cè)的問題和解決之道

食品的微生物檢測(cè)是一項(xiàng)常規(guī)且重要的工作，因微生物無所不在，食品和水在與環(huán)境、人員接觸的過程中，極易產(chǎn)生微生物污染，且污染具有如下特點(diǎn)：

1、污染菌的種類多。因食物具有營(yíng)養(yǎng)豐富等特征，除了常規(guī)的指示菌可大量繁殖外，致病菌也能定居繁殖。各種常見菌種類可達(dá)20種以上，而我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法，通常只檢測(cè)某一類菌屬或菌種，范圍較窄。PCR方法雖然檢測(cè)時(shí)間短，靈敏度高，但同時(shí)檢測(cè)也只有1種到幾種病原菌。每種快速檢測(cè)片只檢測(cè)1種指標(biāo)，這也同樣會(huì)導(dǎo)致一些菌屬的漏檢。而其他菌會(huì)對(duì)目標(biāo)菌產(chǎn)生干擾作用。

2、致病菌數(shù)量少，且菌體受損，恢復(fù)慢，也常常導(dǎo)致漏檢。它常常要求增菌培養(yǎng)基具有足夠的營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)時(shí)間，以使受傷菌體慢慢恢復(fù)。

3、食品成分復(fù)雜，可能對(duì)微生物檢測(cè)存在干擾作用。

4、食品數(shù)量多，給抽檢帶來了一定的難度。

5、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB系列）的修訂存在一定的滯后性，許多新方法沒有得到認(rèn)證和有效應(yīng)用。導(dǎo)致檢測(cè)不標(biāo)準(zhǔn)的狀況與檢測(cè)結(jié)果滯后的狀況同時(shí)存在。

要改變以上問題，需要在堅(jiān)持按國(guó)標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)的同時(shí)，大膽采用新的方法（不建議采用昂貴的設(shè)備和計(jì)數(shù)，但可采用價(jià)格便宜和適中的方便的檢測(cè)工具），同時(shí)通過參比標(biāo)準(zhǔn)菌株，對(duì)檢測(cè)方法進(jìn)行適用性的評(píng)估。

HiMedia公司生產(chǎn)的豐富的微生物選擇鑒別培養(yǎng)基和微生物檢測(cè)產(chǎn)品，為我國(guó)食品行業(yè)的微生物方法改進(jìn)可以帶來很多幫助。例如：?jiǎn)卧隼钏固鼐臋z測(cè)，國(guó)標(biāo)指定的AOAC法無法區(qū)分伊氏李斯特菌和單增李斯特菌，而HiMedia研發(fā)的多種顯色培養(yǎng)基，能對(duì)二者進(jìn)行很好的鑒別，從而進(jìn)一步縮短檢測(cè)和出報(bào)告的時(shí)間。

又如HiMedia公司研發(fā)的快速鑒定紙HiDtect，具有20多個(gè)品種，將鑒別時(shí)間縮短為1~4小時(shí)。只需在菌落總數(shù)檢測(cè)之后，蓋上一張鑒定紙，就可以很快知道上面是否有食品致病菌（如沙門、單增、O157、蠟樣芽孢桿菌等），或者是進(jìn)行大腸菌群的內(nèi)部鑒別，從而很快知道食品上細(xì)菌的大致分布，大大提高鑒定的效率。

HiMedia公司是世界知名的微生物培養(yǎng)、分離、鑒定產(chǎn)品生產(chǎn)商，其產(chǎn)品行銷140多個(gè)國(guó)家。其產(chǎn)品并具有WHO-GMP認(rèn)證、ISO9001，ISO13485認(rèn)證，CE和FDA注冊(cè)登記，被眾多專業(yè)論文所引用。

締一生物作為HiMedia公司在中國(guó)的代理商，在食品工業(yè)和生命科學(xué)領(lǐng)域，一如既往地為您帶來優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。如需詳細(xì)了解，可訪問公司官網(wǎng)：

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