吃太咸，小心影響大腦健康

根據(jù)本周《自然 - 神經(jīng)科學(xué)》發(fā)表的一項(xiàng)研究 Dietary salt promotes neurovascular and cognitive dysfunction through a gut-initiated TH17 response，高鹽飲食可能導(dǎo)致小鼠腸道免疫系統(tǒng)發(fā)生變化，進(jìn)而引發(fā)認(rèn)知功能缺陷。

已知高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致人類血壓升高，增加心血管疾病患病風(fēng)險(xiǎn)。在細(xì)胞層面上，過(guò)度的鹽攝入會(huì)導(dǎo)致內(nèi)皮細(xì)胞（覆蓋血管的內(nèi)表面，調(diào)節(jié)血管張力）功能異常，但是這種功能異常對(duì)于不同器官的長(zhǎng)期影響仍未可知。

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高鹽飲食減少靜息腦血流量并誘導(dǎo)內(nèi)皮功能障礙，但恢復(fù)正常飲食可以逆轉(zhuǎn)這些負(fù)面影響。

美國(guó)威爾康奈爾醫(yī)學(xué)院的 Costantino Iadecola 與同事讓小鼠攝入高鹽飲食——與部分人類飲食中的高鹽程度比例相當(dāng)。幾周后，小鼠內(nèi)皮細(xì)胞出現(xiàn)功能異常，腦血流量減少，并且小鼠在多個(gè)行為測(cè)試中表現(xiàn)出認(rèn)知受損，但是血壓沒(méi)有變化。高鹽飲食也增加了小鼠腸道內(nèi) TH17 白血細(xì)胞的數(shù)量，并提高了這些細(xì)胞所釋放的一種促炎癥分子 （IL-17） 水平。作者發(fā)現(xiàn)正是血流中 IL-17 的增加導(dǎo)致高鹽飲食對(duì)腦血管功能和行為造成了負(fù)面影響。

中和 IL-17 的抗體可以阻止高鹽飲食對(duì)神經(jīng)血管和認(rèn)知的影響，但給小鼠的正常飲食中加入 IL-17 后這種影響又會(huì)重現(xiàn)。

Faraco et al.

雖然這些都是根據(jù)小鼠實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)果，但是也表明了 IL-17 以類似方式影響人類腦血管內(nèi)皮細(xì)胞，這意味著且不論高鹽飲食對(duì)血壓的影響如何，它還有可能對(duì)人類腦健康造成負(fù)面影響。值得注意的是，小鼠回歸正常飲食或通過(guò)藥物干預(yù)，可以逆轉(zhuǎn)高鹽飲食的后果，也即改變生活方式或研發(fā)新型處方藥有望幫助逆轉(zhuǎn)或預(yù)防相關(guān)后果。