國內(nèi)外關(guān)于食品中李斯特菌限量的規(guī)定

李斯特菌極容易污染食品，其中冷藏食品和即食食品危害最為嚴(yán)重，各國均制定了食品中李斯特菌的限量值和監(jiān)測計(jì)劃。

美國對即食食品中單增李斯特菌的限量規(guī)定為 0/25g，并要求企業(yè)實(shí)施 GHP 和HACCP。

日本規(guī)定了非加熱肉食制品和天然奶酪中的李斯特菌的限量要求為 100  cfu/g；其他產(chǎn)品中沒有規(guī)定李斯特菌的限量要求。

韓國規(guī)定了食用肉制品（生產(chǎn)、加工用原料除外）以及那些無需其他加工、無需加熱直接食用的殺菌或滅菌產(chǎn)品中的李斯特菌限量要求：n=5，c=0，m=0/25 g。

中國香港 2014 年修訂了即食食品和指定食品中單增李斯特菌的限量值并分別做了規(guī)定。冷藏食品（冷凝食品除外）或嬰兒食品中單增李斯特菌必須“在 25g  食物樣本中沒有發(fā)現(xiàn)”，其他即食食品中單增李斯特菌的限量為食物樣本中小于100CFU/g。

中國大陸 2013 年頒布的《食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn) GB29921-2013》中規(guī)定，在即食肉制品中，單增李斯特菌按照二級采樣方法取樣不得檢出（n=5，c=0，m=0）。

也有一些國家，如新西蘭等國家并沒有制定相關(guān)的規(guī)定，僅制定了一個(gè)對人類健康不存在風(fēng)險(xiǎn)的可接受水平。綜上，各國均對單增李斯特做出了限量要求，但是對李斯特個(gè)菌各國的要求不一，例如中國對李斯特屬沒有特殊要求，美國的西方國家要求企業(yè)運(yùn)行 HACCP 體系，對環(huán)境中李斯特的檢測提出了要求。

部分國家和地區(qū)對即食食品中單增李斯特菌的限量規(guī)定

李斯特菌（Listeria spp.）廣泛存在于環(huán)境中，并且在很多食品有檢出，該菌在低溫的條件下仍能存活和增殖，其中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)是食源性疾病的主要致病菌之一，也是食品安全控制的重要病原體，感染后會造成不同程度的人員死亡，受到各國的高度重視。傳統(tǒng)方法檢測費(fèi)時(shí)費(fèi)力而靈敏性較差，因此，快速、高效、靈敏可信的檢測方法能夠更加有效判定李斯特氏菌污染風(fēng)險(xiǎn)并且控制其危害，單增李斯特菌國際檢測方法國標(biāo)首選 ALOA法，推薦使用HiMedia公司生產(chǎn)的李斯特菌顯色培養(yǎng)基——非動物源成分培養(yǎng)基MV1540和MCD1540（化學(xué)限定成分），它在制備時(shí)用無瘋牛病風(fēng)險(xiǎn)的植物蛋白胨取代了動物蛋白胨，批次差異小，測定結(jié)果穩(wěn)定。HiMedia公司產(chǎn)品有國際認(rèn)證的GMP，CE和FDA，ISO9001，ISO13485等證書，質(zhì)量有保證。